Тесто для кулича:

5 ст. л. муки, 1,5 ст. сливок, 250 г. слив. масла,1 ст. сахара, 8 желтков, 0,5 ст. миндаля, 0,5 ст. лож. изюма,
1 ч. л. соли, 100 гр. дрожжей, ванилин.

Глазурь:

1 белок, 0,5 ст. сахара, 0.5 ст. воды, 1 / 2 ч.л. лимонного сока.

Для приготовления теста в тёплых сливках развести дрожжи, сделать опару добавив половину муки и поставить в тёплое место на 1 - 1,5 чача.
Желтки растереть до бела с сахором, добавить размягчённое масло,растереть.
Изюм и мендаль измельчить.
Когда опара подойдёт, ввести в неё орехи и изюм. Тесто хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин,
вымесить и поставить тесто в тёплоё место.
Когда тесто увеличется в два раза, вымесить его ещё раз и дать опять подойти.

Из готового теста сформировать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную из нутри бумагой,
смазанной маслом.
Тесто в форме должно занемать не более 1 / 3 её высоты.

Выпекать кулич в разогретой до 200-220 градусов духовке 60-70 мин.
Когда верх кулича зарумянится, накройте его влажной салфеткой.

Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать тонким слоем глазури.

Для приготовления глазури сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену.
Готовность сиропа определяют так: зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить в холодную воду.
Если из остывшего сиропа можно скатать шарик значит сироп готов.

Белок взбить до увелечения в обьёме 3-4 раза. продолжая взбивать тонкой струйкой влить остывший сироп,добавить лимонный сок и размешать до получения однородной массы.

Перед глазированием нагреть сироп при помешевании. При желании глазурь можно окрасить какао или шоколадом.

Кулич получается очень вкусным и не высыхает!!!


0