Состав:
мука пшеничная 15 г.;
вода 60 г.;

масло растительное для смазки лапши 3 г.;

упрощенный вариант : отварить спаггети из пш. тверд.сортов

для соуса :

баранина или говядина 120 г.;
масло растительное 25 г.;
лук репчатый 15 г.;
морковь 30 г.;
перец (сладкий) болгарский 25 г.;
редька 15 г.;
томатное пюре 20 г.;
или помидоры свежие 60 г.;
картофель 40 г.;
чеснок 5 г.;
вода 150 г.;
укроп, петрушка (зелень) 5 г.;
выход 600 г.

Приготовление:

Из муки и воды замешивают тесто и оставляют на 1,5—2 ч. Подготовленное тесто нарезают небольшими кусками и раскатывают в жгут, поверхность смазывают маслом, оставляют для расстойки на 5—10 минут. Затем жгуты теста вытягивают до образования тонких нитей. Подготовленную лапшу варят в подсоленной воде, промывают и смазывают растительным маслом.
Затем готовят мясо с овощами. Репчатый лук и перец сладкий (болгарский) нарезают полукольцами, свежие помидоры — дольками, морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками.

Мясо нарезанное мелкими кусочками, обжаривают на растительном масле с репчатым луком до образования поджаристой корочки, добавляют морковь, редьку, сладкий (болгарский) перец и пассеруют 8—10 минут. Затем кладут томатное пюре или свежие помидоры. Через 5—10 минут заливают водой, кладут нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок, специи и тушат до готовности.
Перед подачей готовую лапшу разогревают в кипящей воде, укладывают в касу, заливают соусом , посыпают зеленью. Отдельно подают приправу лози.

Лози (приправа)

Состав:
Чеснок 340 г.;
перец молотый 220 г.;
масло растительное 490 г.;
выход 1000 г.


0